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吃最好的红枣、葡萄干、菠菜、山楂也补不了铁!

时间:2019-04-02 14:27:35

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编辑:水葫芦健康网

类别:饮食误区

导读:由于铁是构成血红素的重要成分,所以缺铁会引起贫血,缺铁性贫血也是最为常见的一种贫血类型。典型的症状就是感觉到心慌、喘不过气、眼睛看不清东西和精力不集中,女性还会表现为月经量减少。

铁元素是人身体必须要的元素之一,人体运动代谢所需的能量来源于营养物质的氧化过程,在这个氧化过程中最需要的是氧,而人体内的“氧气搬运工”是含红细胞中的铁血红蛋白。

在人体中,铁是制造血红蛋白的重要原料,血红蛋白是红细胞内的主要功能物质,担负着身体内氧的运输和代谢的任务。

由于铁是构成血红素的重要成分,所以缺铁会引起贫血,缺铁性贫血也是最为常见的一种贫血类型。

典型的症状就是感觉到心慌、喘不过气、眼睛看不清东西和精力不集中,女性还会表现为月经量减少。

贫血是比较常见的症状,尤其是女性贫血更是常见,民间自古以来就有“以形补形”之说,吃红枣、葡萄干、菠菜、山楂这种红色的物质能够补血这类说话一直以来都广为流传,深入人心,更有甚者,提出铁锅炒菜来补铁,但是这些对补铁都有用吗?

民间的说法有用吗?

答案是几乎没有用,每 100 克红枣平均约含 2.3 毫克铁;每 100 克菠菜平均约含 2.9 毫克铁;而常常被我们忽视的猪肝、瘦肉,每 100 克的平均含铁量约为 22.6 毫克,几乎是红枣、菠菜的十倍。

同时,和红枣、菠菜相比,猪肝、瘦肉中的铁更容易被人体吸收。

那铁锅炒菜呢?

铁锅做菜能补铁这看起来很有道理,其实也只是我们的一厢情愿,铁制炊具确实含铁丰富,但那是三价铁。

在烹饪过程中,炊具的铁是很难跑到食物中去的,即使有,也是微乎其微的,而且这种铁也很难被人体吸收。

其实仔细想想也能知道,要是你的锅铁能跑掉,岂不是越用越小了。

动物性食物中的铁是二价铁,吸收好,所以肝脏、牛肉、(猪)瘦肉、动物血等是补铁的最佳选择,鱼类、蛋类次之。

另外很多果蔬中都还含有丰富的可促进铁吸收的维生素 C。所以,如果荤素搭配合理,则是补铁中食补的最佳选择。

补铁还是要这么吃

总结来说就是想更高效的补铁,吃红肉是个更好的途径,红肉,指的牛肉、羊肉或者动物内脏,这种在生的时候,是红色的肉。这才是正确的“以形补形”。

这些肉中,主要是血红素铁,质量好,更容易被人吸收,比红枣、菠菜、铁锅,都要好很多很多。

另外,平时饮食中,注意多补充点维生素 C,也能帮助吸收铁,做到荤素搭配,补铁效果更好。

所以,有条件吃肉的话,还是不要指望铁锅了。

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