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清明前后,养生当然要喝清明茶

时间:2019-04-09 19:13:09

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编辑:囍妞思密达

类别:保健饮品

导读:清明时节采制的茶叶,茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量高,有养肝清目,化痰除烦渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。

“清明茶”最早记载在清代《陇蜀余闻》里:供皇室“清明会”祭天祀祖之用。

现在所说的清明茶是清明时节采制的茶叶嫩芽,新春的第一出茶。因为清明时节刚好是我国各地春茶采摘加工的开始,所以“清明茶”三字因此而来。

清明前后,是品尝明前茶的季节,春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软;且清明茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,富含多种维生素和氨基酸;清明茶香高味醇,奇特优雅,是一年之中的佳品。
 

清明茶的功效

清明时节采制的茶叶,茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量高,有养肝清目,化痰除烦渴、清脑提神的功效。现代研究证明茶叶具有抗癌、降血脂、降胆固醇、延缓衰老等作用。

清明茶如何分辨

观:凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧;红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润;茶叶肥壮重实,或有较多毫毛;且又香气馥郁者。

品:通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈;茶底柔软厚实,正常芽叶多。叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显。

清明茶的制作方法

1、杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

2、揉捻:锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

3、搓团:显毫搓团,显毫是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

4、烘干:采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。
 

清明前后,新春茶品味佳爽口,好多人这时候往往追求新春第一波出产的清明茶。不过值得注意的是,新绿茶中茶多酚、咖啡因等芳香物质的含量会较高,易使人神经系统兴奋,对人体胃肠黏膜也有较强的刺激作用。

如果是肠胃功能稍差的人,或者是慢性肠胃病人,那么喝过多的新茶则易引起头晕、腹胀等不良反应,我们称之为“醉茶综合征”。

所以提醒各位茶友,除普洱这类茶以外,从健康的角度来看,新上市的春茶绿茶不宜急饮、多饮,尤须忌饮头道茶。

因为现代茶叶在种植、加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥等物质的污染,所以应倒出头道茶后再冲入开水,这样泡出的茶才卫生干净。

再一个,虽然饮茶对清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿有一定的作用,所谓“物极必反”,并不是茶喝得越多就越好,也不是所有人都适合喝茶。一般来说,一天1~2次,每次2~3克的饮量是比较适当的。

对于患有神经衰弱,失眠,心脏病,结核病等患者都不适合饮茶。长期泡饮浓茶,引发疾病的几率会更大。所以凡事都要有一个“度”,有了这个“度”,生活就会变得更加美好。

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