水葫芦健康网:实用的健康养生网,您的健康生活,从养生开始!

收藏本站

登录

注册

当前位置:首页 > 饮食养生 > 饮食误区 > 豆腐和菠菜不能一起吃?你错了

豆腐和菠菜不能一起吃?你错了

时间:2019-04-11 16:12:01

人气:

编辑:水葫芦健康网

类别:饮食误区

导读:人们认为菠菜不可与豆腐一起吃的理由是菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。不过菠菜的草酸在肠腔中虽然会与豆腐的钙质结合,不过因形成的草酸钙人体无法吸收,会跟其他食物残渣一起排除体外,所以,并不会造成结石。

菠菜和豆腐不能一起吃———这句话经过几十年的宣传,已经成为家喻户晓、深入人心的铁律。然而,根据近年来的研究结果可以判定,菠菜与豆腐不仅是一个很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。

事实是什么

人们认为菠菜不可与豆腐一起吃的理由是菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合成不溶性的沉淀。

然而事实上,我们日常生活中做菜,将菠菜和豆腐一起吃是不会产生结石的,菠菜虽然是属于高草酸的食物,草酸是一种有机酸,会与钙结合形成不可溶的草酸钙。

人体产生结石,有很大的比例是由草酸钙组成。但是,从食物中摄取到的草酸,通常会在肠道中与钙结合,形成不溶解、不被吸收的草酸钙,会经由粪便排出。

菠菜的草酸在肠腔中虽然会与豆腐的钙质结合,不过因形成的草酸钙人体无法吸收,会跟其他食物残渣一起排除体外,所以,并不会造成结石。

一起吃的好处

这种说法没有看到问题的另一个方面———菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的因素,包括丰富的钾和镁,还有维生素钾。

研究表明,如果在补充钙的同时增加维生素钾,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素钾的菠菜,正是补钙健骨的绝配。

菠菜属于营养丰富的深色蔬菜,热量也较低,推荐减肥期间食用。每100克菠菜中的热量含量为24卡。而且菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

豆腐的蛋白质含量较高,是减肥时比较好的蛋白质的来源,豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。豆腐由大豆制成,热量含量为每100克豆腐81大卡。虽然没有菠菜的热量那么低,但是豆腐极易产生饱腹感,而且能够使身体出汗,增加尿量,加快人体的新陈代谢,所以是减肥时不可缺少的优良食材。

菠菜和豆腐在一起搭配食用,热量低,并且营养丰富,还含有大量的粗纤维,能够促进肠胃蠕动,吃后不会发胖。

调查数据表明,中老年妇女每日摄入的维生素钾在109微克以上,骨折危险可降低30%。也有研究证明,每天补充200微克的维生素钾,就有维持和提高骨密度的作用。也就是说,每天只需吃不到100克菠菜,就可以达到这个效果。

如果在补充钙的同时增加维生素钾,可以大大提高补钙的效果,促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐,加上富含钾、镁和维生素钾的菠菜,正是补钙健骨的绝配。
 

菠菜中的草酸怎么办呢

由于草酸极易溶于水,只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出,即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐,再放焯过的菠菜,混在一起吃就没有问题了。

因为维生素钾不怕热,也不溶于水,所以焯菠菜不会引起它的损失。然而,维生素钾和胡萝卜素一样,需要油脂帮助吸收,因而在做菠菜豆腐汤的时候,一定要记得放些油。

所以说,两者在一起食用,相得益彰,能够促进人体对钙质的吸收,但是注意一定要事先将菠菜入水焯一下,这样吃的时候就更不用担心形成结石了,菠菜豆腐搭配是很好的补钙菜肴。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,请留下您的阅读感言吧!
相关阅读
网友评论
本类排行
热门标签
本类推荐
关注我们

关于我们 | 版权声明 | 隐私政策 | 广告服务 | 友情链接 | 联系我们 | 网站地图

水葫芦健康网 Copyright@ 2017-2019 www.shuihulu.com 备案号:浙ICP备14006822号-1
本站资料均来源于互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。技术支持:水葫芦健康网