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为什么有的人眼里的香菜是“臭菜”

时间:2019-04-15 18:29:54

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编辑:水葫芦健康网

类别:食材大全

导读:这个世界上还有一部分人,香菜对他们来说,味道就像臭虫一样,不是夸张,是真的臭虫。

香菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜,香菜学名芫荽(yán.suī),最早称为胡荽,按照这种命名方式,就应该知道香菜不是中国的原产的。香菜原产于地中海地区,汉朝张骞初始西域时将香菜带回中国并开始在国内种植,这也是香菜被称为胡荽的原因。

后赵石勒皇帝因其有胡人(羯族)的血统,忌讳“胡”字,所以北方的人们就把胡荽称为香荽,而南方人对于香菜的称呼就比较多了,胡荽、芫荽、香菜都有。直到现在,“芫荽”二字都比较难认,索性就都叫香菜吧。

香菜中的维生素B族、维生素C、胡萝卜素的含量甚至比其他蔬菜都多,蛋白质、脂肪、纤维素等含量也不低,矿物质和微量元素的也比较丰富。壬烷、环癸烷、黄酮苷、甘露糖醇等挥发性油使得香菜具有了独特的气味。

但是这个世界上还有有一部分人,香菜对他们来说,它的味道就像臭虫一样,不是夸张,是真的臭虫。

对于那些坚决不吃香菜的人来说,一碗面里的几片香菜无异于一锅汤里的老鼠屎。对香菜深恶痛绝的人甚至不能和那些能接受香菜的人坐在一桌吃火锅,你甚至能在饭店里看到有人花半个小时从一块馅饼里把香菜末一点一点抠出来出来。

想想去吃火锅的时候,当你在香菜的后面打了一个勾的时候,一定有一个朋友突然出于本能地大喊一声:“不要香菜!!!”

他们每天都要想的事就是那些默认会加香菜的饭店为什么还不倒闭啊!!!

“吃不吃香菜”这个问题,可不像是“豆花是吃甜还是咸”,好歹还是有选择性的,各有所好罢了,双方勉强还能彼此理解。

但不吃香菜这可是原则性的大事,绝对不容让步,和大家出门聚餐,不吃香菜的人都会先虎视眈眈地检查一遍每道菜里有没有香菜。

就算只是吃碗面,说好了不放香菜,却看到端上来的面最上面一小撮绿色的叶子,也会立刻没了胃口。
 

为什么有的人不吃香菜

其实跟晕车的原因一样跟基因有关,两个多伦多大学的学者在2012年发表的期刊文章显示,在受调查的高加索人和东亚人中,前者不喜欢香菜的比例有17%,后者则高达21%。

研究显示原因可能是两个部分的基因。第一个基因是位于人类的5号染色体上的TAS2R1基因。影响人类对苦味的接收程度的基因有多个,但TAS2R1基因在很显著的程度上决定了你喜不喜欢吃香菜。

苦味基因不同,人们对苦味的感受程度也不同,而所谓的“苦味”、“怪味”则来自于普遍存在于绿色蔬菜中的化学成分。例如有的人很不喜欢吃西兰花和包菜,是因为他们能尝出这些蔬菜里的一种叫做PTC的化学成分。对于不爱吃香菜的人来说,吃香菜就像嚼臭虫。

但是还有一部分立场坚定的反香菜联盟成员,他们往往在吃到香菜之前光是闻到香菜的味道就会反胃。

这就和我们要看的第二个基因——OR6A2基因有关。OR6A2是嗅觉基因,决定着人类对醛性化学成分的嗅觉敏感程度。而香菜散发的那股令人闻风丧胆的“臭味”就包含这种醛性化学成分。

另一个让你更加能理解那些对着香菜鬼哭狼嚎的人的事实是,肥皂也散发这种令人窒息醛性化学成分。所以,互相理解吧,他们只是不想拿肥皂当菜吃。

所以他们不是故意去黑香菜,实在是没办法去爱香菜啊,如果你身边也有不吃香菜的人,一起吃饭的时候请大声说出来,老板!不要香菜!

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,请留下您的阅读感言吧!
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