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梅雨季 杨梅熟 关于杨梅你想知道的一切都在这!

时间:2019-06-19 16:27:44

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编辑:腰粗了没有未来的

类别:食材大全

导读:你总是在网上看到太多关于杨梅的“健康知识”了?对杨梅迟迟不敢下口,你听说梅里面泡出小白虫、吃杨梅感染病毒、杨梅不能跟海鲜一起吃、杨梅经过染色了、孕妇不能吃等等....

今年已经迎来了梅雨季了,恰恰每年的这个时候也是杨梅成熟的的时节,红实缀青枝,烂漫照前坞。听闻杨梅红了!是不是忍不住流下哈喇子?

但是你总是在网上看到太多关于杨梅的“健康知识”了?对杨梅迟迟不敢下口,你听说梅里面泡出小白虫、吃杨梅感染病毒、杨梅不能跟海鲜一起吃、杨梅经过染色了、孕妇不能吃等等....听完这些,心理难受起来,一方面是喜欢的杨梅,一方面这些传言听起来像是真的,难道整个夏季都要望梅止渴。杨梅到底能不能吃?且跟葫芦君一起来看看吧。

吃杨梅+海鲜等于吃砒霜,不敢吃?

传言:杨梅中所含的VC,会跟海鲜所含的砷类物质起反应,生成三氧化二砷,就是所说的砒霜。

真相:目前关于水果与海鲜同食会中毒的,全都是虚假新闻。砒霜的中毒剂量是50毫克,假如真要产品这中毒现象起码得同时短时间内吃下非常大量的杨梅和海鲜,起码这不是普通人一顿能吃的下的。

杨梅不能和黄瓜一起吃?

传言:在杨梅中含有丰富的维生素C,本是十分有营养的,但是最怕维生素C的分解酶,而黄瓜中正含由此酶,如若一起食用,就会使杨梅失去原有营养价值,杨梅跟黄瓜一起吃,杨梅等于“白吃”了。

真相:黄瓜中的确含有分解维生素C的酶,同时也含有维生素C。它们平时没有影响,平时切黄瓜或咀嚼黄瓜,因为过程时间比较短,对维生素C的破坏是不大的。只有当黄瓜被打成汁或浆的时候,维生素C才会受到严重破坏,显然平时用黄瓜榨汁喝的人不多。

杨梅中维生素C含量根本算不上丰富,约为9毫克/100克,远不如猕猴桃、草莓、荔枝、柑橘、葡萄等常见水果。因此,与其担心黄瓜中的酶会破坏杨梅中的那丁点维生素C,不如平时多吃点新鲜蔬菜水果,增加维生素C的摄入量。

杨梅里面有虫子不敢吃?

传言:“当心杨梅里泡出小虫”,此言一出,对胃口杀伤力极大。

真相:杨梅中的白色虫子是果蝇幼虫,其喜食蜂蜜、果实,是一种以食用成熟水果为生的蝇类幼虫(蛋白质丰富),在各种成熟的水果上都可能出现。食用后对身体没有太大的影响,但需要注意的是,白色幼虫期的果蝇虽然无害,当它发育成熟,变成黑色虫子爬出来时,就对人体有害了。

如果实在是食欲受影响、心里有坎过不去,怎么办?

在吃杨梅之前,最好用盐水浸泡20分钟左右,等各种幼虫都爬出杨梅,漂在水上,这时候的杨梅就基本脱去动物幼虫了。

刚买来的杨梅可以用凉开水加盐,浸泡一下。少则几分钟多则十几分钟就能把小白虫泡出来,而清水浸泡或流水冲洗,效果都不好。如果一次性买的杨梅比较多,要泡过之后,再放进冰箱。而用盐水泡杨梅,还有一个好处是:可以让酸酸甜甜的杨梅,吃起来更甜更不涩口。

糖尿病和孕妇不能吃杨梅?

传言:杨梅血糖高,孕妇及糖尿病患者不能吃。

真相:杨梅的含糖量,在水果中是算较低的,大约7%左右,而且血糖反应也不算高。还有研究表明,有的品种的杨梅含有一定的降糖降脂活性物质。所以,需要控制血糖的人群,也依然可以吃杨梅。但相应的,水果吃多了,就要少吃几口主食。当然不建议总用水果代替主食。

注意别吃多:如果每天吃杨梅及其它水果的总量在半斤以内,是问题并不大。如果是本身血糖就偏高的患者,可以把半斤水果分两次吃掉,也不容易引起血糖的波动。

要小心变质:杨梅比较不耐储藏,稍放个几天就非常容易变质、有酒精味。所以要放在通风阴凉处,最好放冰箱或用冰袋保护;吃的时候要小心不要吃坏掉的,不然容易拉肚子。孕妇需要多加小心。

杨梅是染色的,洗了会掉色?

传言:据说,买到家的杨梅拿水一泡,水是红的或者黑的,就证明杨梅是染过色的。

真相:其实,除了白色杨梅品种以外的杨梅,都富含水溶性的花青素,只要杨梅熟到一定程度,汁液就很容易流出的,把水染成红色,不足为奇。

当然,花青素的颜色跟水的 pH 也密切相关,偏酸性的水泡偏向红色,偏碱性的水泡就偏向蓝色。而黑色素通常不是水溶性的,真要是额外染了黑色的杨梅,反而应该泡完剩一碗清水。

有一点选购建议说的对:观察装杨梅的篮子,如果边上被染得到处都是红色,同时杨梅偏软、有酒味,都说明杨梅可能放置时间偏长、不是非常新鲜了。

关于杨梅的“传说”其实还有很多,但是大家只要记得,传言再多,每年杨梅还不是可以照常上市,如果杨梅真的这么毒的话,怎么会几千年来我们还在吃呢,所以,这些所谓“健康常识”大家看看笑笑就好。说完这些传言,就让我们真正来了解一下杨梅吧!

杨梅的营养价值

杨梅有着“果中玛瑙”的美誉,具有解暑、生津、止渴、消食、助消化、止泻的功效。优质杨梅果肉的含糖量为12%~13%,含酸量为0.5%~1.1%,富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。

杨梅含有比较丰富的有机酸有关,但是要小心的是杨梅一吃就容易多,反而会造成不少人积食、饱胀难受。本身就有消化不良、胃酸过多、胃食管反流的人,更是不能吃过量,不然不容易消化。

杨梅的功效

醒酒,助消化

据《本草纲目》中记载:杨梅“止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦溃恶气”。其中含有的丰富葡萄糖、果糖、枸橼酸、苹果酸、草酸、乳酸蜡质等,可增加胃中酸度,有增进食欲和助胃消食的作用,平时在喝酒吃饭后食用杨梅,有助于醒酒、消食。

祛暑生津止渴

杨梅鲜果能和中消食、生津止渴,是夏季祛暑的良品,相信望梅止渴的故事大家都知道吧,炎炎夏日,吃杨梅可以预防中暑、去痧、解除烦渴。

抑菌止泻消炎

实验研究表明,杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌具有抑制作用,能治痢疾腹痛,对下痢不止者亦有良效。杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其能够抑菌,还可治各种泄泻;而杨梅树皮含鞣质、杨梅树皮甙等,也是主治痢疾、目翳、牙痛、恶疮疥癞等病症的良品。

减肥、美容、抗衰老

杨梅中含有的果酸还可以阻止人体中的糖分转化成脂肪,因此,对于减肥的人来说适量吃杨梅可以防止肥胖。

吃杨梅要注意的事项

1、食用杨梅后应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿。杨梅中含有果酸,对牙齿有酸蚀作用,最好每次不要超过半斤,并且及时漱口或刷牙。

2、糖尿病患者应该慎食,杨梅里面富含葡萄糖、果糖等,糖尿病患者食用过量的话,会引起血糖升高。

3、便秘的人吃多了杨梅,也会加重病情,原因就是杨梅里面的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜,诱发胃溃疡,从而破坏正常的排便功能。

4、杨梅的核很坚硬,不容易消化,在食用的时候特别注意安全,老人、幼童千万不要呑核。

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