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红肉和白肉对人体胆固醇的影响

时间:2019-07-18 11:04:00

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编辑:毒木桥

类别:饮食误区

导读:为了降低胆固醇水平,你最好的选择可能是一种基于植物的饮食。多年来,许多健康专家一直认为,把你的红肉换成白肉是最好的方法。

为了降低胆固醇水平,你最好的选择可能是一种基于植物的饮食。

红肉和白肉都能提高你的胆固醇水平。

多年来,许多健康专家一直认为,把你的红肉换成白肉是最好的方法。

红肉与糖尿病、心脏病和某些癌症有关。另一方面,白肉一直被认为是最好的选择。

所以,如果你想控制你的血液胆固醇水平,最好不要吃太多的肉。

根据美国临床营养学杂志(AmericanJournalofClinicalNutrition)周二发表的一项研究显示,非肉类蛋白质(如蔬菜、乳制品和豆类)对胆固醇水平最有利。

他补充道:“然而,这些发现确实支持我们目前的建议,一般情况下,无论来源如何,都应尽可能避免饱和脂肪。”

白肉也会提高胆固醇水平

研究人员招募了100多名健康成年人,他们被分成两组。第一组吃高饱和脂肪的饮食,第二组遵循低饱和脂肪的饮食。

然后,参加了3种不同的饮食----红肉饮食、白肉饮食和非肉类蛋白质饮食----每四个星期。

牛肉构成了红肉饮食的主要成分,鸡肉是由白肉饮食组成的。

研究人员在每种饮食的开始和结束时收集了参与者的血液样本,以测量总胆固醇和低密度脂蛋白(LDL)-这种“坏”胆固醇会导致动脉粥样硬化,增加患心脏病的风险。

研究小组希望发现红肉比白肉更有害。然而,令他们惊讶的是,当他们的饱和脂肪水平相同时,他们发现红肉和白肉对胆固醇水平(包括低密度脂蛋白)的影响是一样的。

参与者在摄入植物性蛋白质后的低密度脂蛋白水平较低。

研究还发现,饱和脂肪含量较高的红肉和白肉增加了大颗粒LDL的数量。

Yalvac说,这是令人费解的,因为是更小的粒子,而不是更大的粒子,与胆固醇斑块的形成更相关。

虽然这样的研究有助于我们更好地理解肉类消费与心脏病之间的关系,但他补充说,这个故事显然还有更多的内容。

CHORI高级科学家兼动脉粥样硬化研究主管RonaldKrauss博士在一份声明中说:“我们的结果表明,目前限制红肉而非白肉的建议不应该仅仅基于它们对血液胆固醇的影响。”事实上,红肉消费的其他影响可能导致心脏病,为了改善健康,应该更详细地探讨这些影响。“

VLDL和LDL是两种‘坏胆固醇’

LDL极低密度脂蛋白或VLDL是两种类型的脂蛋白,或者是血液中蛋白质和脂肪的组合,在整个身体中携带胆固醇和甘油三酯。

胆固醇是一种脂肪物质,有助于细胞的建立,而甘油三酯是一种脂肪,储存能量在你的细胞。

LDL运输胆固醇,VLDL携带甘油三酯。

虽然我们的身体需要LDL和VLDL来发挥功能,但它们中的太多可能会导致斑块在我们的动脉中堆积,并使我们的心脏病或中风风险增加。

食品和药品管理局(FDA)的膳食指南最近改变,不再关注饮食胆固醇和LDL水平。

根据健康专家的说法,没有足够的科学证据来严格限制胆固醇。

也就是说,Yalvac继续建议患者达到低于100mg/dL的LDL水平和低于150mg/dL的甘油三酯水平。

一般来说,您的VLDL和LDL水平越低,您的斑块累积越小,您的心脏病风险就越低。

基于植物的饮食提供了许多健康益处

绝大多数健康专家建议采取均衡饮食,富含水果、蔬菜、豆类、全谷类和低脂乳制品。

人们还应该瞄准更多的纤维,因为它自然降低了胆固醇水平。

“增加可溶性纤维摄入,这降低了食品中胆固醇的吸收,例如燕麦片、菜豆和扁豆、西兰花、苹果、梨,真正的蔬菜和水果。”Yalvac建议。

我们对胆固醇和心脏病的理解仍在不断发展。虽然我们还需要大量的研究来充分了解胆固醇是如何影响我们的健康的,但这项研究支持了这样一个事实,即不管饱和脂肪是从哪里来的,人们都应该禁食饱和脂肪。

新的研究表明,白肉对血液胆固醇水平的影响与红肉相似。尽管联邦饮食指南最近降低了胆固醇限值,但健康专家继续建议患者将低密度脂蛋白(LDL)水平提高到100 mg/dl或更低水平。这项研究增加了越来越多的证据,表明遵循以植物为基础的饮食是最健康的。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,请留下您的阅读感言吧!
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