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秋天水果熟吃好处多多,你一定得知道!

时间:2019-09-20 19:08:51

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编辑:我是瘦子

类别:营养搭配

导读:加热水果也可用于消灭某些对水果消化道有害的蛋白酶,减少肠道刺激。用菠萝做菜是基于这个原理。

九月,盛夏刚过,白露将至,秋天的微风已经开始,天气也慢慢转冷。在盛夏的水果饕餮大餐后,水果似乎不再受宠,特别是那些胃寒的人。吃完冰凉的水果后,很容易引起胃部不适。

但是水果富含多种营养成分,甜美可口的味道让人难以放弃。事实上,对于脾胃虚弱的人,只要水果煮熟,就可以解决胃部不适的问题。

水果熟吃有什么好处?

对于脾胃虚弱的人来说,水果煮熟后吃最明显的好处是减缓因寒冷引起的胃部不适。但是水果煮熟只是为了预防感冒吗?

事实上不是的,加热也可用于消灭某些对水果消化道有害的蛋白酶,减少肠道刺激。用菠萝做菜是基于这个原理。

此外,富含β-胡萝卜素的水果,如芒果菠萝,在烹饪后更有利于人体吸收。这是因为水果中的β-胡萝卜素位于细胞内,单独咀嚼难以完全释放,但加热会破坏果实组织并完全释放β-胡萝卜素。对于老年人来说,水果会变得更柔软,更有利于烹饪后的烹饪。

煮熟水果会失去营养吗?

关于高温烹饪最令人担忧的是营养素的流失。维生素B和维生素C主要易受热,但在加热过程中不会损失果胶,膳食纤维,多酚类抗氧化剂和矿物质等营养成分。胡萝卜素和番茄脂溶性物质如红霉素不怕加热。即使对于胡萝卜素,加热也更有利于人体吸收。

因此,如果不使用维生素C和维生素B补充剂,加热水果不会造成太大的伤害。

哪种水果适合“煮熟”?

煮熟的水果通常必须满足两个条件,一个具有相对低的维生素C含量(或不用于补充维生素C的目的),并且第二个质地相对难以避免烹饪后变软和腐烂,影响感官。更合适的是苹果,梨,菠萝,枣,山楂等。

苹果

苹果含有单宁酸和果胶。单宁酸是一种肠道收敛剂,可以减少粪便中的水分。果胶煮熟后,还具有收敛和腹泻的作用。苹果皮含有丰富的单宁酸,果胶也分布在肉的近皮中,所以不要将苹果去皮煮沸,以免失去活性成分。

梨是冷的,梨被煮成汤以减少它们的寒冷,润湿和清火的效果更好。同时,梨皮对肺和咳嗽的效果最好。当汤煮熟时,将梨洗净并切成片。

大枣富含营养,可滋养气血。然而,大枣的果皮难以消化,因此对于口腔不好的老人和消化不良的老人,可以煮熟大枣。虽然煮熟的大枣会导致维生素C的损失,但其矿物质成分,如钾和铁,不会受到热量的影响。大枣,黑木耳和红枣汤不仅味道鲜美,还能软化大枣,减轻胃的负担,促进营养物质的消化吸收。山楂

山双胞胎更酸,可能导致胃部不适。煮熟的山酸味软化,以减少对胃的刺激。此外,山富含丰富的果胶,一种可溶性膳食纤维,不仅可以在烹饪后使山熬厚和咸味,还可以促进肠胃蠕动,有助于保护肠道健康。

菠萝

菠萝含有蛋白酶,会对口腔粘膜造成刺激。菠萝煮沸后,它可以灭活蛋白酶,减少口腔不适和过敏反应。

秋天来了。如果你也是一个胃虚弱的水果爱好者,你可能希望尝试“煮熟”的饮食方法,这不仅可以满足你的食欲,而且不会伤害你的健康。鱼和熊掌都有。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,请留下您的阅读感言吧!
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