水葫芦健康网:实用的健康养生网,您的健康生活,从养生开始!

收藏本站

当前位置:首页 > 饮食养生 > 食疗药膳 > 小苏打粉和发酵粉有什么区别?

小苏打粉和发酵粉有什么区别?

时间:2019-11-28 16:21:03

人气:

编辑:笑眼生姿娇

类别:食疗药膳

标签:小苏打 发酵 区别

导读:苏打和发酵粉都是发酵剂,它们是用来帮助烘烤食品增加的物质。经验丰富的和业余的面包师通常都因其相似的名字和外貌而使他们感到困惑。许多烘焙食品食谱都包括小苏打或发酵粉作为膨松剂。有些甚至可以同时包括两者。虽然两种产品看起来相似,但它们肯定是不同的。

什么是小苏打?

小苏打是发酵剂,用于蛋糕,松饼和饼干等烘烤食品。

它是正式的碳酸氢钠,是一种白色的结晶性粉末,天然呈碱性或呈碱性。

当小苏打与酸性成分和液体混合使用时,它就会被激活。活化后会产生二氧化碳,使烘焙食品上升并变得轻盈蓬松。

这就是为什么包含小苏打在内的食谱也会列出酸性成分的原因,例如柠檬汁或酪乳。

小苏打在化学上被称为碳酸氢钠,是一种通过液体和酸激活的发酵成分,有助于发酵或发酵。

什么是发酵粉?

与小苏打不同,发酵粉是一种完全的膨松剂,这意味着它既包含碱(碳酸氢钠),又包含产品上升所需的酸。

玉米淀粉通常也存在于发酵粉中。它被添加为缓冲剂,以防止酸和碱在储存过程中被活化。

与小苏打与水和酸性成分的反应相似,发酵粉中的酸与碳酸氢钠反应并与液体混合后释放出二氧化碳。

可以使用单作用和双作用发酵粉,尽管单作用品种通常仅由食品生产商使用,而不是通常用于家庭使用。

当配方中需要发酵粉时,最有可能是指双重作用。

小苏打粉和发酵粉如何互换?

虽然可以在配方中互换小苏打和发酵粉,但它并不像简单地将其中一种替代另一种那样简单。

用发酵粉代替小苏打

虽然不广泛建议用发酵粉代替小苏打,但您可以在紧要关头使用它。

为小苏打交换发酵粉不需要其他成分。

但是,小苏打比起泡打粉要强得多。因此,您可能需要大约3倍于苏打粉才能产生相同的上升能力。

同样,这种替代可能会使您的最终产品具有化学或苦味。

或者,您可以尝试使用小苏打的其他几种替代品之一。

用小苏打代替发酵粉

如果您的食谱需要发酵粉,而手头只有小苏打,则可以替代,但需要添加其他成分。

由于小苏打缺少通常会在配方中添加的酸,因此必须确保添加酸性成分(例如牙垢奶油)以激活小苏打。

更重要的是,小苏打的发酵力比发酵粉强。

根据经验,大约1茶匙发酵粉相当于1/4茶匙小苏打。

多烘焙食品食谱都包括小苏打或发酵粉作为膨松剂。有些甚至可以同时包括两者。

虽然两种产品看起来相似,但它们肯定是不同的。

小苏打是碳酸氢钠,它需要一种酸和一种液体才能被活化,并帮助烘烤食品上升。

相反,发酵粉包括碳酸氢钠以及酸。它只需要一种液体就可以被激活。

温馨提示:以上内容整理于网络,仅供参考,如果对您有帮助,请留下您的阅读感言吧!
相关阅读
  • 消费高镁食物的重要性

    消费高镁食物的重要性

    镁对生物功能和最佳健康至关重要。人体蛋白质上有超过3,750个镁结合位点,超过300种酶也依赖镁来起到正常功能。..
  • 你知道蜂蜜的营养吗,蜂蜜的作用有哪些?

    你知道蜂蜜的营养吗,蜂蜜的作用有哪些?

    蜂蜜是各种各样的超级食品,值得高度荣誉和赞誉。除了作为糖的精致品尝天然替代品,蜂蜜提供令人难以置信的健康支持,紧急护理,并应成为任何人的美容养生的一个组成部分。接下来具体了解一下蜂蜜的营养以及蜂蜜的作用有哪些?..
网友评论
本类排行
热门标签
本类推荐

关于我们 | 版权声明 | 隐私政策 | 投稿服务 | 友情链接 | 联系我们 | 网站地图

水葫芦健康网 Copyright@ 2017-2019 www.shuihulu.com 备案号:浙ICP备14006822号-1
本站资料均来源于互联网收集整理,作品版权归作者所有,如果侵犯了您的版权,请跟我们联系。技术支持:水葫芦健康网